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冰淇淋怎做. 發問者: 無意義~~ ( 初學者 4 級)
發問時間: 2005-10-24 20:39:27
解決時間: 2005-10-25 19:10:14
解答贈點: 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答: 3 評論: 0 意見: 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 6 人評價.冰淇淋怎做
冰淇淋怎做
冰淇淋怎做
可以給多一點得口味ㄇ 最佳解答發問者自選
.. 回答者: 終於擺脫初學者 ( 實習生 1 級 )
回答時間: 2005-10-24 20:40:54
[ 檢舉 ] .
--------------------------------------------------------------------------------
芒果冰淇淋
材料:
a 鮮奶 1杯
b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g).不太夠)
c 細砂糖 1/4杯
d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯
e 鮮奶油 1杯
做法:
1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用.
2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼.
3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌.
4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.)
5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中(我用金屬鋼盆).放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用
咖啡冰淇淋
所需材料:
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 11/2杯
咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶)
鮮奶油 ... 1杯
作法步驟:
1. 蛋黃和糖用打蛋器打到發白時,加入牛奶拌勻。
2. 以小火煮到將沸時熄火。
3. 加入咖啡和鮮油,攪勻。
4. 倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
萊斯冰淇淋
器具:鍋子、果汁機、瓦斯爐、大容器材料:糙米飯150公克、鮮奶300cc.、鮮奶油200cc、香草粉1小匙、柳丁汁1大匙、蜜黑棗數顆
作法:
1.鮮奶、飯、糖一起放入鍋中用小火邊煮邊攪拌,不使其焦掉,煮開以後放涼備用。
2.把鮮奶油和1料放入果汁機內打成糊狀,再加入柳丁汁和香草粉,稍微攪拌後,倒入容器內放入冰箱冷凍庫約2個小時後,先取出用湯匙攪拌均勻,再放回冰箱冷凍,約重複3次即成。享用時再加1顆蜜黑棗或草莓更正點。
小叮嚀:吃冰淇淋也要有健康概念!用糙米飯做的冰淇淋含有豐富的維他命B群,可以大大滿足每一張挑剔的嘴巴,也是適合家裡小寶貝的甜蜜點心。
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=12426
焦糖水果佐冰淇淋
材料:
蘋果2顆、梨子1顆、加州桃子2顆、加州李子3顆、白糖100克、可樂半瓶、Haagen-Dazs香草冰淇淋1品脫
做法:
1.水果去皮切塊。
2.平底鍋中先撒一層白糖,開小火燒出白糖的焦香
3.放入水果,續用小火慢煮,將水果的水分慢慢釋出,約莫1.5小時後,加入可樂收乾,搭配冰淇淋品嘗。
水果的香氣透過焦糖釋放,搭配冰淇淋吃來豪華又美味。
香草冰淇淋〈一〉
檢視圖片
材料:
牛奶400c.c. 、砂糖120公克、蛋黃4個、鮮奶油100c.c. 、香橙酒1大匙、香草精少許
做法:
1.牛奶加砂糖煮溶(不要沸騰)
2.把煮好的牛奶徐徐加入以打散的蛋黃中拌勻,用小火煮(要慢慢煮,而且要守在鍋子旁邊,不然會結塊)
3.用茶匙沾尚在煮的牛奶蛋糊,用手可以畫出線條的濃稠即可熄火
4.下面墊冰水冷卻
5.鮮奶油打至糊狀(不要打硬)加入拌勻
6.加入酒和香草精
7.混和後下面墊冰塊,放入冷凍庫,每三十分鐘就拿出來用湯匙攪拌一次,約重複三次
香草冰淇淋〈二〉
檢視圖片
材料:
蛋黃3個、糖1/2杯、牛奶1又1/2杯、鮮奶油1杯、香草精2滴或香草片1片
做法:
1.蛋黃+糖打到發白後,加入牛奶調勻,以小火煮到將沸時熄火
2.加鮮奶油、香草精或磨成粉的香草片,拌勻,倒入平底鋼盤中
3.先將冰箱冷凍庫調至強冷預冷1小時,將冰淇淋汁放入冷藏室,冷藏至5度以下, 再移入冷凍庫冷凍2~4小時中途可把半凝結的冰淇淋取出, 攪拌一下再放回冷凍庫,可使冰淇淋更細緻。
附註:
可把香草精(或香草片)改成綠茶粉2大匙或即溶咖啡1又1/2~2大匙
(但蛋黃則改為2個),就可做出綠茶冰淇淋或咖啡冰淇淋了!!
相關詞:
冰淇淋少女組,冰淇淋機,冰淇淋蛋糕,haagen-dazs冰淇淋,冰淇淋製作,31冰淇淋,冰淇淋製造機,冰淇淋熱量,冰淇淋品牌,冰淇淋手機
冰淇淋,鮮奶油,吉利丁,香草精,電動攪拌器,牛奶,維他命B群,蛋黃,香草,加州桃子[ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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001
回答者: 寶寶 ( 專家 4 級 )
回答時間: 2005-10-24 20:43:42
[ 檢舉 ]
..
材料:
西谷米半杯 水4杯
A. 洋菜半兩 水6杯
B. 糖1杯 牛奶1/4杯 芒果2個
做法:
1.鍋燒水待滾,將西谷米倒入用筷子攪動,以免黏聚在一起,中火煮約5~6分鐘後撈起,用冷水泡洗,瀝乾水分備用
2.將A料燒滾,洋菜溶化後加B料(按順序放入)燒開,最後放進西谷米,即可倒入模型中,待涼後,放入冰箱冰即可
材料:
葡萄乾適量 優格3大匙 香草冰淇淋2球
可用鮮奶油代替優格
做法:
1.將一半的葡萄乾鋪在杯底,覆上2大匙優格,然後放入2球香草冰淇淋,再撒上另一半的葡萄乾
2.最後以剩餘的優格與碎檸檬皮裝飾即可
做法:
1.青蘋果去皮、去核,切成小塊
2.將蘋果、2大匙糖、3大匙檸檬汁、1杯水一起放入鍋內,以大火烹煮,待蘋果變成透明,鍋子離火冷卻
3.將3大匙蘋果酒倒入杯子,放上3球香草冰淇淋和煮過的蘋果丁,杯緣可加些薄荷葉裝飾
---4人份
材料:
香蕉4根(去皮為350g) 鮮奶油150cc 牛奶150cc
細砂糖2~3大匙 檸檬汁1大匙 碎粒巧克力40g
做法:
1.4根香蕉剝皮,去筋,放入篩子內,用木刀或橡皮刀按壓過篩,使之柔軟光滑。淋上1大匙檸檬汁,以免變色
2.碗內放150cc鮮奶油,加2~3大匙細砂糖(若香蕉較熟則酌量減少)。將碗底置於冰水中,用打蛋器把鮮奶油打製發泡(用打蛋器掬起鮮奶油會啪噠地掉落,且尖端下垂)即可
3.在篩好的香蕉中,加150cc牛奶、40g碎粒巧克力和打發的鮮奶油,用木刀拌勻。倒入大容器內,加蓋或覆上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏3小時,然後將所有的材料攪拌混合,再冰3小時後即完成
---黃子營(台北花苑Ellley's Cafe)
材料:
鳳梨1/4顆 薄荷糖漿1盎司(約4大匙) 鳳梨糖漿1盎司 巧克力少許 冰塊
*鳳梨選較黃熟的。
*以上兩種糖漿,在迪化街南北貨店有售。
*冰塊的數量是鳳梨的兩倍。
作法:
1.將鳳梨去皮切丁。
2.將鳳梨、薄荷糖漿、鳳梨糖漿、冰塊放入果汁機內打成冰沙。
3.將冰沙倒入杯中,撒上巧克力屑(用小刀在巧克力上刮下屑狀)即可。巧克力略苦的味道反而有很好的提味效果。
小訣竅:削鳳梨如何不浪費又不會有刺刺的感覺,就是把鳳梨眼較深的部分,用水果刀斜斜的去除掉,而不必把鳳梨眼的部位整片削掉。
做法:
1.水梨削皮,切成兩半,與3小匙的水、糖,在鍋子裡以大火烹煮,讓梨子變軟,鍋子離火,讓梨子冷卻,再切成長片,放在杯緣
2.杯裡放進3球香草冰淇淋,淋上熱巧克力漿,撒些碎核桃即可
P.S罐裝水蜜桃可代替梨子,不必再煮,只是要倒入水蜜桃酒,保持香味
材料:
糖1/2杯 楊桃(切片)1片 芒果冰淇淋3球
也可用鳳梨代替楊桃來做糖汁
做法:
1.在鍋內放入糖及3大匙水,用大火煮至滾,放入楊桃片煮約1分鐘,熄火待冷卻
2.將一半的楊桃糖汁到在盤內,接著放入3球芒果冰淇淋,一球靠一球並排,然後再淋上剩餘的糖汁
3.可用楊桃片及薄荷葉做裝飾
做法:
1.6球香草冰淇淋緊緊沾上奶粉,放在烤盤上在冷凍庫裡冰2小時
2.從冰箱取出後,先沾打散的蛋白,再緊緊沾上奶粉,形成厚殼,再凍2小時,之後再次沾上蛋白、奶粉,凍2小時
3.接著熱一鍋油,把冰淇淋球下鍋,快速炸一下,立即撈起,用吸油紙吸去油份,放在盤子上,澆些巧克力醬,馬上食用
參考資料:
http://www.geocities.com/jarlin/desert1.htm
002
回答者: 唯 ( 初學者 2 級 )
回答時間: 2005-10-25 08:31:16
[ 檢舉 ]
..1.快速自製冰淇淋
材料:
鮮奶100cc、鮮奶油100g、蛋黃1個、果糖少許、香草精少許
作法:
1.將所有材料攪拌均勻,準備二小一大的塑膠袋。
2.將攪拌後的材料倒入第一小塑膠袋,密封。
3.將除溼劑的水和冰塊倒入第二小袋。
4.將二個袋子一起用大塑膠袋裝起來,搖晃五分鐘以上即可。
2. 米飯冰淇淋
材料:
鮮奶油3大匙、剩飯100g、砂糖3大匙、牛奶200cc
作法:
將所有材料倒入果汁機中攪拌,攪拌完成後倒入保鮮盒中冷凍3小時即可。
3. 低卡冰淇淋
材料:
花生糖粉(或其他粉)、2個蛋白
作法:
蛋白全打發,加入2匙花生糖粉攪拌,倒入容器,冰凍5小時即可。
(花生糖粉可換成其他粉類,過程絕不能有水和鹽)
4. 三色冰淇淋
材料:
果糖50g、奶油100g、牛奶100g、餅乾
作法:
果糖和奶油先倒入牛奶盒搖勻,放入碎餅乾後再搖一次,倒入牛奶搖搖後冷凍6小時即可。
5. 油炸冰淇淋
材料:
麵粉150克、蛋1顆、水100cc、泡芙
作法:
將泡芙冷凍5小時,其餘材料則拌勻後用來裹冷凍後的泡芙,最後大火油炸至金黃色即可。
6. 十分鐘做冰淇淋
材料:
牛奶100克、蛋黃1顆、果糖3大匙、鮮奶油50g、香草粉少許
工具:空鐵罐(牛奶花生那種)、 空的濕紙巾筒、冰塊、4大匙鹽
作法:
1.將所有材料放入小鐵罐,將蓋子蓋好,用膠帶密封,然後搖一搖鐵罐,讓其均勻混合。
2.將鐵罐放入空的濕紙巾筒,將冰塊倒到滿,再放入4大匙鹽,將蓋子蓋上再用膠帶密封。
3.用大毛巾包裹筒子,用橡皮筋固定,然後利用浴巾或大毛巾讓筒子連續滾動10分鐘即可。
※連續滾動很重要~~使其鬆軟可口。
ps.牛奶可換成果汁或巧克力牛奶,但是果糖要減量。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16545.htm
7. 豆腐冰淇淋
材料:
嫩豆腐1盒、鮮奶油100cc、糖3大匙
做法:
將嫩豆腐切塊,連同其他材料一起放入果汁機攪打成汁,倒入保鮮盒內,放入冰箱冷凍3小時,即可取出,再淋上巧克力醬或果醬一起食用
PS.可添加巧克力醬或果醬、少許濃縮果汁(不要放太多)一起攪打
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16931.htm
8. 簡單做冰淇淋
材料:
水果200克、鮮奶油1~2大匙、檸檬汁少許、糖2大匙
作法:
1.水果先切丁,放入保鮮盒內,放入冷凍庫結冰
2.將結冰的水果丁先放入果汁機打碎,再加入鮮奶油、檸檬汁、糖一起打勻即可
其他口味-抹茶紅豆:先將煮熟的紅豆結冰,放入果汁機打時,再加入1包抹茶粉一起打
9. 蛋糕冰淇淋
材料:
蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc、蛋糕70克、香草香精
做法:
先將蛋糕頭尾切除,只留下海棉的部份,撕成小塊放入果汁機,再加入其他剩餘材料,用果汁機攪打約30~40秒,倒入保鮮盒中,放入冷凍庫冰2~3個小時即可。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20967.htm
10. 果醬冰淇淋
材料:
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克
做法:
將果醬加入先奶油中攪拌,接著放入牛奶繼續攪拌,這樣一來就可以倒入保鮮盒中,放入冰箱冷凍庫約三小時,柔軟細嫩香甜滋味的果醬冰淇淋就完成了。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24242.htm
※有網址的是指有"影片教學",有的點進去可以看,
如果沒辦法看可能是網站系統的問題吧~~~
希望對你有所幫助喔~^^* 參考資料:
生活智慧王 1
001 意見者: 凸..凸 ( 初學者 4 級 )
發表時間: 2005-10-25 04:05:44
[ 檢舉 ] ..冰淇淋也太難太麻煩了吧…倒不如買現成的比較便宜… 1 發表意見發表意見字數已達上限,要改成發表評論嗎?. 發表 取消 .
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