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冰淇淋怎做. 發問者： 無意義~~ ( 初學者 4 級)
發問時間： 2005-10-24 20:39:27
解決時間： 2005-10-25 19:10:14
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 3 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 6 人評價.冰淇淋怎做
冰淇淋怎做
冰淇淋怎做
可以給多一點得口味ㄇ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 終於擺脫初學者 ( 實習生 1 級 )
回答時間： 2005-10-24 20:40:54
[ 檢舉 ] .
--------------------------------------------------------------------------------
芒果冰淇淋
材料:
a 鮮奶 1杯
b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g).不太夠)
c 細砂糖 1/4杯
d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯
e 鮮奶油 1杯
做法:
1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用.
2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼.
3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌.
4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.)
5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中(我用金屬鋼盆).放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用
咖啡冰淇淋
所需材料：
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... １1/2杯
咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶)
鮮奶油 ... 1杯
作法步驟：
1. 蛋黃和糖用打蛋器打到發白時，加入牛奶拌勻。
2. 以小火煮到將沸時熄火。
3. 加入咖啡和鮮油，攪勻。
4. 倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
萊斯冰淇淋
器具：鍋子、果汁機、瓦斯爐、大容器材料：糙米飯150公克、鮮奶300cc.、鮮奶油200cc、香草粉1小匙、柳丁汁1大匙、蜜黑棗數顆
作法：
1.鮮奶、飯、糖一起放入鍋中用小火邊煮邊攪拌，不使其焦掉，煮開以後放涼備用。
2.把鮮奶油和1料放入果汁機內打成糊狀，再加入柳丁汁和香草粉，稍微攪拌後，倒入容器內放入冰箱冷凍庫約2個小時後，先取出用湯匙攪拌均勻，再放回冰箱冷凍，約重複3次即成。享用時再加1顆蜜黑棗或草莓更正點。
小叮嚀：吃冰淇淋也要有健康概念！用糙米飯做的冰淇淋含有豐富的維他命B群，可以大大滿足每一張挑剔的嘴巴，也是適合家裡小寶貝的甜蜜點心。
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=12426
焦糖水果佐冰淇淋
材料:
蘋果2顆、梨子1顆、加州桃子2顆、加州李子3顆、白糖100克、可樂半瓶、Haagen-Dazs香草冰淇淋1品脫
做法:
1.水果去皮切塊。
2.平底鍋中先撒一層白糖，開小火燒出白糖的焦香
3.放入水果，續用小火慢煮，將水果的水分慢慢釋出，約莫1.5小時後，加入可樂收乾，搭配冰淇淋品嘗。
水果的香氣透過焦糖釋放，搭配冰淇淋吃來豪華又美味。
香草冰淇淋〈一〉
檢視圖片
材料：
牛奶４００c.c. 、砂糖１２０公克、蛋黃４個、鮮奶油１００c.c. 、香橙酒１大匙、香草精少許
做法：
１．牛奶加砂糖煮溶（不要沸騰）
２．把煮好的牛奶徐徐加入以打散的蛋黃中拌勻，用小火煮（要慢慢煮，而且要守在鍋子旁邊，不然會結塊）
３．用茶匙沾尚在煮的牛奶蛋糊，用手可以畫出線條的濃稠即可熄火
４．下面墊冰水冷卻
５．鮮奶油打至糊狀（不要打硬）加入拌勻
６．加入酒和香草精
７．混和後下面墊冰塊，放入冷凍庫，每三十分鐘就拿出來用湯匙攪拌一次，約重複三次
香草冰淇淋〈二〉
檢視圖片
材料：
蛋黃３個、糖１／２杯、牛奶１又１／２杯、鮮奶油１杯、香草精２滴或香草片１片
做法：
１．蛋黃+糖打到發白後，加入牛奶調勻，以小火煮到將沸時熄火
２．加鮮奶油、香草精或磨成粉的香草片，拌勻，倒入平底鋼盤中
３．先將冰箱冷凍庫調至強冷預冷１小時，將冰淇淋汁放入冷藏室，冷藏至５度以下， 再移入冷凍庫冷凍２～４小時中途可把半凝結的冰淇淋取出， 攪拌一下再放回冷凍庫，可使冰淇淋更細緻。
附註：
可把香草精(或香草片)改成綠茶粉２大匙或即溶咖啡１又１／２～２大匙
(但蛋黃則改為２個)，就可做出綠茶冰淇淋或咖啡冰淇淋了！！
相關詞：
冰淇淋少女組,冰淇淋機,冰淇淋蛋糕,haagen-dazs冰淇淋,冰淇淋製作,31冰淇淋,冰淇淋製造機,冰淇淋熱量,冰淇淋品牌,冰淇淋手機
冰淇淋,鮮奶油,吉利丁,香草精,電動攪拌器,牛奶,維他命B群,蛋黃,香草,加州桃子[ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： 寶寶 ( 專家 4 級 )
回答時間： 2005-10-24 20:43:42
[ 檢舉 ]
..<西米芒果凍糕>
材料:
西谷米半杯 水4杯
A. 洋菜半兩 水6杯
B. 糖1杯 牛奶1/4杯 芒果2個
做法:
1.鍋燒水待滾，將西谷米倒入用筷子攪動，以免黏聚在一起，中火煮約5~6分鐘後撈起，用冷水泡洗，瀝乾水分備用
2.將A料燒滾，洋菜溶化後加B料(按順序放入)燒開，最後放進西谷米，即可倒入模型中，待涼後，放入冰箱冰即可
<布丁優格香草冰淇淋>
材料:
葡萄乾適量 優格3大匙 香草冰淇淋2球
可用鮮奶油代替優格
做法:
1.將一半的葡萄乾鋪在杯底，覆上2大匙優格，然後放入2球香草冰淇淋，再撒上另一半的葡萄乾
2.最後以剩餘的優格與碎檸檬皮裝飾即可
<蘋果香草冰淇淋>
做法:
1.青蘋果去皮、去核，切成小塊
2.將蘋果、2大匙糖、3大匙檸檬汁、1杯水一起放入鍋內，以大火烹煮，待蘋果變成透明，鍋子離火冷卻
3.將3大匙蘋果酒倒入杯子，放上3球香草冰淇淋和煮過的蘋果丁，杯緣可加些薄荷葉裝飾
<香蕉冰淇淋>---4人份
材料:
香蕉4根(去皮為350g) 鮮奶油150cc 牛奶150cc
細砂糖2~3大匙 檸檬汁1大匙 碎粒巧克力40g
做法:
1.4根香蕉剝皮，去筋，放入篩子內，用木刀或橡皮刀按壓過篩，使之柔軟光滑。淋上1大匙檸檬汁，以免變色
2.碗內放150cc鮮奶油，加2~3大匙細砂糖(若香蕉較熟則酌量減少)。將碗底置於冰水中，用打蛋器把鮮奶油打製發泡(用打蛋器掬起鮮奶油會啪噠地掉落，且尖端下垂)即可
3.在篩好的香蕉中，加150cc牛奶、40g碎粒巧克力和打發的鮮奶油，用木刀拌勻。倒入大容器內，加蓋或覆上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，然後將所有的材料攪拌混合，再冰3小時後即完成
<鳳梨薄荷冰沙>---黃子營(台北花苑Ellley's Cafe)
材料：
鳳梨1/4顆 薄荷糖漿1盎司(約4大匙) 鳳梨糖漿1盎司 巧克力少許 冰塊
*鳳梨選較黃熟的。
*以上兩種糖漿，在迪化街南北貨店有售。
*冰塊的數量是鳳梨的兩倍。
作法：
1.將鳳梨去皮切丁。
2.將鳳梨、薄荷糖漿、鳳梨糖漿、冰塊放入果汁機內打成冰沙。
3.將冰沙倒入杯中，撒上巧克力屑(用小刀在巧克力上刮下屑狀)即可。巧克力略苦的味道反而有很好的提味效果。
小訣竅：削鳳梨如何不浪費又不會有刺刺的感覺，就是把鳳梨眼較深的部分，用水果刀斜斜的去除掉，而不必把鳳梨眼的部位整片削掉。
<梨子香草冰淇淋>
做法:
1.水梨削皮，切成兩半，與3小匙的水、糖，在鍋子裡以大火烹煮，讓梨子變軟，鍋子離火，讓梨子冷卻，再切成長片，放在杯緣
2.杯裡放進3球香草冰淇淋，淋上熱巧克力漿，撒些碎核桃即可
P.S罐裝水蜜桃可代替梨子，不必再煮，只是要倒入水蜜桃酒，保持香味
<楊桃芒果冰淇淋>
材料:
糖1/2杯 楊桃(切片)1片 芒果冰淇淋3球
也可用鳳梨代替楊桃來做糖汁
做法:
1.在鍋內放入糖及3大匙水，用大火煮至滾，放入楊桃片煮約1分鐘，熄火待冷卻
2.將一半的楊桃糖汁到在盤內，接著放入3球芒果冰淇淋，一球靠一球並排，然後再淋上剩餘的糖汁
3.可用楊桃片及薄荷葉做裝飾
<油炸冰淇淋>
做法:
1.6球香草冰淇淋緊緊沾上奶粉，放在烤盤上在冷凍庫裡冰2小時
2.從冰箱取出後，先沾打散的蛋白，再緊緊沾上奶粉，形成厚殼，再凍2小時，之後再次沾上蛋白、奶粉，凍2小時
3.接著熱一鍋油，把冰淇淋球下鍋，快速炸一下，立即撈起，用吸油紙吸去油份，放在盤子上，澆些巧克力醬，馬上食用
參考資料：
http://www.geocities.com/jarlin/desert1.htm
002
回答者： 唯 ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2005-10-25 08:31:16
[ 檢舉 ]
..1.快速自製冰淇淋
材料：
鮮奶100cc、鮮奶油100g、蛋黃1個、果糖少許、香草精少許
作法：
1.將所有材料攪拌均勻，準備二小一大的塑膠袋。
2.將攪拌後的材料倒入第一小塑膠袋，密封。
3.將除溼劑的水和冰塊倒入第二小袋。
4.將二個袋子一起用大塑膠袋裝起來，搖晃五分鐘以上即可。
2. 米飯冰淇淋
材料：
鮮奶油3大匙、剩飯100g、砂糖3大匙、牛奶200cc
作法：
將所有材料倒入果汁機中攪拌，攪拌完成後倒入保鮮盒中冷凍3小時即可。
3. 低卡冰淇淋
材料：
花生糖粉(或其他粉)、2個蛋白
作法：
蛋白全打發，加入2匙花生糖粉攪拌，倒入容器，冰凍5小時即可。
(花生糖粉可換成其他粉類，過程絕不能有水和鹽)
4. 三色冰淇淋
材料：
果糖50g、奶油100g、牛奶100g、餅乾
作法：
果糖和奶油先倒入牛奶盒搖勻，放入碎餅乾後再搖一次，倒入牛奶搖搖後冷凍6小時即可。
5. 油炸冰淇淋
材料：
麵粉150克、蛋1顆、水100cc、泡芙
作法：
將泡芙冷凍5小時，其餘材料則拌勻後用來裹冷凍後的泡芙，最後大火油炸至金黃色即可。
6. 十分鐘做冰淇淋
材料：
牛奶100克、蛋黃1顆、果糖3大匙、鮮奶油50g、香草粉少許
工具：空鐵罐(牛奶花生那種)、 空的濕紙巾筒、冰塊、4大匙鹽
作法：
1.將所有材料放入小鐵罐，將蓋子蓋好，用膠帶密封，然後搖一搖鐵罐，讓其均勻混合。
2.將鐵罐放入空的濕紙巾筒，將冰塊倒到滿，再放入4大匙鹽，將蓋子蓋上再用膠帶密封。
3.用大毛巾包裹筒子，用橡皮筋固定，然後利用浴巾或大毛巾讓筒子連續滾動10分鐘即可。
※連續滾動很重要~~使其鬆軟可口。
ps.牛奶可換成果汁或巧克力牛奶，但是果糖要減量。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16545.htm
7. 豆腐冰淇淋
材料：
嫩豆腐１盒、鮮奶油100cc、糖3大匙
做法：
將嫩豆腐切塊，連同其他材料一起放入果汁機攪打成汁，倒入保鮮盒內，放入冰箱冷凍3小時，即可取出，再淋上巧克力醬或果醬一起食用
PS.可添加巧克力醬或果醬、少許濃縮果汁（不要放太多）一起攪打
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16931.htm
8. 簡單做冰淇淋
材料：
水果200克、鮮奶油1~2大匙、檸檬汁少許、糖２大匙
作法：
1.水果先切丁，放入保鮮盒內，放入冷凍庫結冰
2.將結冰的水果丁先放入果汁機打碎，再加入鮮奶油、檸檬汁、糖一起打勻即可
其他口味－抹茶紅豆：先將煮熟的紅豆結冰，放入果汁機打時，再加入１包抹茶粉一起打
9. 蛋糕冰淇淋
材料：
蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc、蛋糕70克、香草香精
做法：
先將蛋糕頭尾切除，只留下海棉的部份，撕成小塊放入果汁機，再加入其他剩餘材料，用果汁機攪打約30～40秒，倒入保鮮盒中，放入冷凍庫冰2～3個小時即可。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20967.htm
10. 果醬冰淇淋
材料：
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克
做法：
將果醬加入先奶油中攪拌，接著放入牛奶繼續攪拌，這樣一來就可以倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫約三小時，柔軟細嫩香甜滋味的果醬冰淇淋就完成了。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24242.htm
※有網址的是指有"影片教學"，有的點進去可以看，
如果沒辦法看可能是網站系統的問題吧~~~
希望對你有所幫助喔~^^* 參考資料：
生活智慧王 1
001 意見者： 凸..凸 ( 初學者 4 級 )
發表時間： 2005-10-25 04:05:44
[ 檢舉 ] ..冰淇淋也太難太麻煩了吧…倒不如買現成的比較便宜… 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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